La Troprovençale®

La Troprovençale®, riche d'une histoire de transmission familiale, incarne l'excellence de la boulangerie-pâtisserie provençale. En 2007, Jacqueline, pâtissière, et son époux Jean-Claude reprennent une boulangerie-pâtisserie dans le village provençal de Paluds-de-Noves. C'est ainsi qu'à la Maison Gaillardet, ils revisitent la recette du dessert unique qui fait la renommée de la maison : une brioche aérienne, peu cuite, garnie de crème mousseline. Au fil des années, la passion grandit et se transmet à leurs enfants. Virginie, attirée par le potentiel de cette gourmandise emblématique, prend la relève et développe l'activité dans le respect du savoir-faire artisanal. Forts du succès de cette tropézienne revisitée, ils décident de déposer leur propre marque, La Troprovençale®, et insufflent une nouvelle dynamique à l'entreprise. Depuis, deux nouvelles boutiques mono-produit ont vu le jour, à Saint-Rémy-de-Provence puis à L'Isle-sur-la-Sorgue. La Troprovençale® traditionnelle, avec sa brioche à la fleur d'oranger et sa crème mousseline à la vanille, se décline également en saveurs originales telles que pistache, citron, crème de marron, lavande… Proposée en différents formats, de l'individuel aux grandes plaques pour 30 personnes, la Troprovençale® s'adapte à toutes les occasions familiales et festives. Outre cette spécialité, la Troprovençale® offre également une gamme variée de gourmandises : panettones, sablés, meringues, pains d'épice, navettes à la fleur d'oranger, et galettes des rois.

Tous ces produits sont élaborés dans le détail avec des ingrédients locaux de haute qualité, comme le lait de la ferme de la Tapy. La dernière création associe la brioche à la fleur d'oranger à une crème mousseline à la lavande, reflétant parfaitement l'esprit de la Provence. La Troprovençale®, c'est avant tout une histoire de famille, de tradition et d'innovation, où le partage des compétences et l'amour du métier sont les clés du succès.