La Troprovençale®

La Troprovençale®, rica de una historia de transmisión familiar, encarna la excelencia de la panadería-pastelería provenzal. En 2007, Jacqueline, pastelera, y su esposo Jean-Claude retoman una panadería-pastelería en el pueblo provenzal de Paluds-de-Noves. Es así como en la Maison Gaillardet revisitan la receta del postre único que hace el renombre de la casa: un brioche aéreo, poco cocido, relleno de crema muselina. Con los años, la pasión crece y se transmite a sus hijos. Virginie, atraída por el potencial de esta golosina emblemática, toma el relevo y desarrolla la actividad en el respeto del saber hacer artesanal. Fuertes del éxito de esta tropezienne revisitada, deciden registrar su propia marca, La Troprovençale®, e insuflan una nueva dinámica a la empresa. Desde entonces, dos nuevas tiendas monoproducto han visto la luz, en Saint-Rémy-de-Provence y luego en L'Isle-sur-la-Sorgue. La Troprovençale® tradicional, con su brioche de azahar y su crema muselina de vainilla, se declina también en sabores originales tales como pistacho, limón, crema de castañas, lavanda… Propuesta en diferentes formatos, del individual a las grandes placas para 30 personas, la Troprovençale® se adapta a todas las ocasiones familiares y festivas. Además de esta especialidad, la Troprovençale® ofrece también una gama variada de golosinas: panettones, mantecados, merengues, panes de especias, navettes de azahar y roscones de reyes.

Todos estos productos se elaboran con detalle con ingredientes locales de alta calidad, como la leche de la granja de la Tapy. La última creación asocia el brioche de azahar a una crema muselina de lavanda, reflejando perfectamente el espíritu de la Provenza. La Troprovençale® es ante todo una historia de familia, de tradición y de innovación, donde el compartir de las competencias y el amor del oficio son las claves del éxito.