Le Vivier

À double titre : voici l’endroit idéal, sur les berges de la Sorgue, pour découvrir une Provence secrète restée à l’état naturel. Et un étoilé, distingué depuis quinze ans au Michelin. « Le Vivier », un nom qui évoque la fraîcheur, vous réservant de belles dégustations pleines d’envies, offrant une cuisine exceptionnelle. Le fondateur Patrick Fischnaller, le Chef Romain Gandolphe – passé chez Thierry Marx et Bernard Roth – la sommelière Laurie Donjon qui a œuvré à La Villa Madie à Cassis, osent de vraies balades gourmandes : richesse du parcours, harmonie et bonheur des paysages locaux.

Tous trois sont passionnés par les accords mets et vins : plus de 300 références à la carte ! Il n’en fallait pas moins pour sublimer cette cuisine audacieuse, créative et inspirée qui propose aussi deux grands classiques de la maison : le foie gras, pomme, épice, anguille fumée et le pithivier de pigeon du Comtat aux cèpes et foie gras. Le Vivier continue de se fier à sa bonne étoile – celle également décernée par le guide Michelin depuis 15 ans – sans jamais faillir avec son désir d’excellence.