Le Vivier

Por partida doble: he aquí el lugar ideal, a orillas del Sorgue, para descubrir una Provenza secreta que ha permanecido en estado natural. Y un estrellado, distinguido desde hace quince años por la Michelin. « Le Vivier », un nombre que evoca la frescura, reservándole bellas degustaciones llenas de deseos, con una cocina excepcional. El fundador Patrick Fischnaller, el Chef Romain Gandolphe – que pasó por Thierry Marx y Bernard Roth – la sumiller Laurie Donjon que trabajó en La Villa Madie en Cassis, se atreven con verdaderos paseos golosos: riqueza del recorrido, armonía y felicidad de los paisajes locales.

Los tres son apasionados de los maridajes: ¡más de 300 referencias en la carta! No hacía falta menos para sublimar esta cocina audaz, creativa e inspirada que propone también dos grandes clásicos de la casa: el foie gras, manzana, especias, anguila ahumada y el pithivier de pichón del Comtat con boletus y foie gras. Le Vivier sigue confiando en su buena estrella – la que también le otorga la guía Michelin desde hace 15 años – sin flaquear jamás en su deseo de excelencia.