La Mirande

Séjourner à La Mirande, c'est traverser deux siècles d'arts décoratifs français dans ce qu'ils ont de plus vivant. Les chambres et sa suite, pensées dans l'esprit du XVIIIe siècle, mêlent indiennes et toiles de Jouy, soieries, meubles, gravures et parquets anciens avec une rare délicatesse. Les salles de bain Belle Époque, en marbre de Carrare et robinetterie édouardienne, prolongent cette élégance sans ostentation. La majorité des fenêtres ouvrent sur la présence majestueuse du Palais des Papes et certaines sur les toits d'Avignon. Depuis janvier, Michele Donvito inscrit sa cuisine dans cette même exigence de justesse. Sa lecture de la Provence est précise, sensible, profondément guidée par le produit.

Huile d'olive nouvelle, herbes du causse, poissons de la côte, légumes des Halles composent des menus en trois, cinq ou sept actes où le goût avance avec mesure, sans effet inutile, dans une forme d'évidence rare. Au sous-sol, La Table Haute, installée dans l'ancienne cuisine médiévale, révèle une autre facette de la maison : une grande tablée, le feu, les plats qui circulent, les conversations qui naissent. Une nuit, un déjeuner sous les feuillages ou un dîner près de la cheminée suffisent à comprendre ce qui rend La Mirande si singulière : ici, le beau n'est jamais décoratif. Il devient présence, douceur, souvenir.