La Mirande

Alojarse en La Mirande es atravesar dos siglos de artes decorativas francesas en lo que tienen de más vivo. Las habitaciones y su suite, pensadas en el espíritu del siglo XVIII, mezclan indianas y toiles de Jouy, sedas, muebles, grabados y parqués antiguos con una rara delicadeza. Los baños Belle Époque, en mármol de Carrara y grifería eduardiana, prolongan esta elegancia sin ostentación. La mayoría de las ventanas se abren a la presencia majestuosa del Palacio de los Papas y algunas a los tejados de Aviñón. Desde enero, Michele Donvito inscribe su cocina en esa misma exigencia de justeza. Su lectura de la Provenza es precisa, sensible, profundamente guiada por el producto.

Aceite de oliva nuevo, hierbas del causse, pescados de la costa, verduras del mercado componen menús en tres, cinco o siete actos donde el gusto avanza con mesura, sin efectos inútiles, en una forma de evidencia rara. En el sótano, La Table Haute, instalada en la antigua cocina medieval, revela otra faceta de la casa: una gran mesa compartida, el fuego, los platos que circulan, las conversaciones que nacen. Una noche, un almuerzo bajo el follaje o una cena junto a la chimenea bastan para comprender lo que hace a La Mirande tan singular: aquí, lo bello nunca es decorativo. Se vuelve presencia, dulzura, recuerdo.