LA MIRANDE
HÔTEL LUXE 5 ÉTOILES & RESTAURANT GASTRONOMIQUE
La beauté habitée
Au pied du Palais des Papes, La Mirande donne à Avignon l’un
de ses visages les plus précieux. Derrière la façade de cet hôtel
particulier du XVIIIe siècle, le temps ne s’arrête pas ; il change sim-
plement de qualité. La terrasse et les jardins, les hautes fenêtres,
les salons aux boiseries anciennes, les tapisseries et les tableaux
de maîtres composent un lieu habité, où l’histoire se lit partout
sans jamais se figer.
Séjourner à La Mirande, c’est traverser deux siècles d’arts déco-
ratifs français dans ce qu’ils ont de plus vivant. Les chambres et
sa suite, pensées dans l’esprit du XVIIIe siècle, mêlent indiennes
et toiles de Jouy, soieries, meubles, gravures et parquets anciens
avec une rare délicatesse. Les salles de bain Belle Époque, en
marbre de Carrare et robinetterie édouardienne, prolongent
cette élégance sans ostentation. La majorité des fenêtres
ouvrent sur la présence majestueuse du Palais des Papes et cer-
taines sur les toits d’Avignon.
Depuis janvier, Michele Donvito inscrit sa cuisine dans cette
même exigence de justesse. Sa lecture de la Provence est pré-
cise, sensible, profondément guidée par le produit. Huile d’oli-
ve nouvelle, herbes du causse, poissons de la côte, légumes des
Halles composent des menus en trois, cinq ou sept actes où le
goût avance avec mesure, sans effet inutile, dans une forme
d’évidence rare.
Au sous-sol, La Table Haute, installée dans l’ancienne cuisine mé-
diévale, révèle une autre facette de la maison : une grande ta-
blée, le feu, les plats qui circulent, les conversations qui naissent.
Une nuit, un déjeuner sous les feuillages ou un dîner près de la
cheminée suffisent à comprendre ce qui rend La Mirande si sin-
gulière : ici, le beau n’est jamais décoratif. Il devient présence,
douceur, souvenir.
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