La Mirande

Soggiornare alla Mirande è attraversare due secoli di arti decorative francesi in ciò che hanno di più vivo. Le camere e la sua suite, pensate nello spirito del XVIII secolo, mescolano indiane e toile de Jouy, sete, mobili, incisioni e parquet antichi con una rara delicatezza. I bagni Belle Époque, in marmo di Carrara e rubinetteria edoardiana, prolungano questa eleganza senza ostentazione. La maggior parte delle finestre si apre sulla presenza maestosa del Palazzo dei Papi e alcune sui tetti di Avignone. Da gennaio, Michele Donvito inscrive la sua cucina in questa stessa esigenza di giustezza. La sua lettura della Provenza è precisa, sensibile, profondamente guidata dal prodotto.

Olio d'oliva nuovo, erbe del causse, pesci della costa, verdure delle Halles compongono menu in tre, cinque o sette atti in cui il gusto avanza con misura, senza effetti inutili, in una forma di evidenza rara. Al piano interrato, La Table Haute, installata nell'antica cucina medievale, rivela un altro volto della maison: una grande tavolata, il fuoco, i piatti che circolano, le conversazioni che nascono. Una notte, un pranzo sotto le fronde o una cena accanto al camino bastano a capire ciò che rende La Mirande così singolare: qui, il bello non è mai decorativo. Diventa presenza, dolcezza, ricordo.