4 Place de l’Amirande
84000 Avignon
Tél. +33 (0) 90 14 20 20
mirande@la-mirande.fr
www.la-mirande.fr/fr/
Facebook : @La.Mirande.Avignon
Instagram : la_mirande
C’est à ce moment de notre voyage que nous touchons au sublime. C’est ici que le temps s’arrête. Au
cœur d’Avignon, La Mirande, hôtel particulier 5* au pied du Palais des Papes, livre toute la richesse de
son patrimoine séculaire.
This is the moment in our trip where we reach something truly sublime. Here is a place where time
stands still. In the heart of Avignon, adjacent to the Palais des Papes, La Mirande, a 5 star hôtel
particulier (private mansion) offers you all the riches of its secular heritage.
C
e refuge hors du temps, offre une expérience empreinte de rêverie, de flânerie
et d’authenticité, dans un décor au goût raffiné, évocateur des ambiances du
XVIIIe siècle et de la douceur de vivre des maisons d’autrefois.
Un séjour à la Mirande est une invitation au voyage à travers le monde exquis des arts
décoratifs français. L’authenticité y est le maître mot.
Les chambres sont agencées selon les préceptes en vogue du XVIIIe siècle : bas lam-
bris, chambranles et corniches encadrant merveilleusement des grands panneaux de
tissus tendus en toile de coton imprimé, les fameuses indiennes ou toiles de Jouy his-
toriques ; rideaux assortis, doublés de soie ; parquet, meubles, peintures, gravures et
tapis anciens ; fenêtres dotées de verre antique offrant une vue splendide et vibrante
du Palais des Papes voisin. Les salles de bain s’inscrivent dans un style “Belle Époque”
avec baignoire encastrée en marbre de Carrare “Arabescato”, robinetterie de style
édouardien et papiers peints imprimés à la planche.
Côté gastronomie, La Mirande offre une proposition plurielle : entre la table d’hôte,
l’école de cuisine et le restaurant gastronomique étoilé, elle s’inscrit dans une cuisine
sincère et vivante, respectueuse des produits et des hommes ; une cuisine hymne à la
terre et à sa biodiversité.
C’est Florent Pietravalle, 33 ans, originaire de Montpellier, qui accède au poste de
chef de cuisine à La Mirande en 2016 après avoir passé quatre ans aux fourneaux de
Pierre Gagnaire à Paris. Et c’est en 2019 que son travail immense est récompensé par
une étoile au Guide Michelin. Florent offre une cuisine d’exception. Sa générosité et
sa philosophie engagée se retrouve dans ses propositions de menus dégustations en
2,3 ou 4 séquences autour des saveurs fortes de la Provence.
C’est une cuisine émouvante qui sait toucher les cordes sensibles de notre désir ins-
tinctif où l’on ne force pas la nature à nous donner ce qu’elle n’a pas, et c’est une gas-
tronomie éthique pour une cuisine éco-responsable.
C’est d’ailleurs pour cela qu’en 2021, Florent Pietravalle décroche une nouvelle dis-
tinction du guide Michelin qui promeut les établissements particulièrement engagés
dans une approche durable de la cuisine : respect de la terre, des saisons, des ani-
maux, engagement pour une meilleure alimentation.
La Mirande est un véritable décor de conte de fées, c’est le lieu de la contemplation et
de la douceur de vivre.
AVIGNON
La Mirande