LE DOMAINE
U CAPU BIANCU
HÔTEL DE LUXE EN BORD DE MER
Texte : Sabine Susini / Photographies : Sylvain Alessandri
Une cachette
au milieu de la nature
Décrire le domaine U Capu Biancu avec des mots n’est pas chose
aisée tant le lieu et sa philosophie se vivent. U Capu Biancu, c’est
l’âme de la Corse, l’âme d’une collection. Laquelle s’est agrandie au
fil des années, des envies et des passions. L’aventure a débuté il y a
une trentaine d’années, quand est né l’hôtel. Là, non loin de Bonifa-
cio, face à la Méditerranée, au cœur de senteurs maquisardes et à
l’abri d’une avancée calcaire unique que sur l’île on appelle… U capu
biancu, le Cap blanc. Cet hôtel a été pensé telle une terre singulière
composée de chambres tout aussi singulières qui s’apparentent à
des îlots. S’y marient la pierre et le bois, le cuivre et le laiton, la terre
et le fer, les tons chatoyants et les nuances discrètes.
Côté gourmandise, ce sont aussi des couleurs et des arômes dont on
se repait au restaurant, ou, quand vient l’été, à la paillotte (à laquelle
on peut accéder en bateau). Ce sont des saveurs issues, pour la plu-
part, de productions locales. Parce que le domaine U Capu Biancu,
c’est une histoire d’engagement. Pris auprès de la terre de Corse et
des âmes qui la peuplent. Ici, on utilise l’hydromaréthermie pour
économiser les énergies. On bannit l’usage unique et le gaspillage.
Ici, on va jusqu’à créer et entretenir une exploitation permacole.
Oliviers et autres arbres fruitiers s’épanouissent pour enrichir vos
assiettes. Ici, on plante une vigne. En godet. Sur une parcelle caillou-
teuse, calcaire, exposée aux vents. Une vigne que nous venons de
vendanger pour la toute première fois. A la main. Pour n’abîmer ni le
raisin, ni la terre.
LES VILLAS
Non loin de ce royaume végétal et fruitier, cinq villas se nichent dans
un parc ombragé et clôturé, à l’abri des regards, dissimulées derrière
des murets en pierres sèches. Des maisons de vacances assises là,
près de la plage de Canetto. Des villas faites de pierres, de soleil et
d’iode où le luxe et la discrétion se marient aux privilèges exclusifs
d’un service 4 étoiles.
Un service et un confort que l’on retrouve au Moulin.
LE MOULIN
C’est une maison d’exception bâtie sur les vestiges d’un moulin à
grain datant du 13e siècle. Une demeure ouverte toute l’année et
que l’on réserve en exclusivité pour un week-end, une semaine ou
plus. Erigée au sommet des falaises de Bonifacio, comme pour dé-
fier la mer et la Sardaigne face à des couchers de soleils saisissants
de beauté. Elle est ceinte d’un jardin verdoyant, elle est tenue par
un majordome et une gouvernante aussi discrets qu’infaillibles. Là
encore, une décoration unique faite de matériaux nobles et d’objets
chinés. D’œuvres d’art également. Oui, nous aimons l’art. Nous l’ai-
mons tellement que nous avons ajouté à la Capu collection… une
galerie d’art !
D’ailleurs, le domaine U Capu Biancu n’est-il pas lui-même une
œuvre ?
Hôtel**** U Capu Biancu - Bonifacio