A
u cœur d’Avignon, La Mirande, hôtel particulier 5*
au pied du Palais des Papes, livre toute la richesse de
son patrimoine séculaire. Ce refuge hors du temps,
offre une expérience empreinte de rêverie, de flânerie et
d’authenticité, dans un décor au goût raffiné, évocateur des
ambiances du XVIIIe siècle et de la douceur de vivre des mai-
sons d’autrefois. Un séjour à la Mirande est une invitation au
voyage à travers le monde exquis des arts décoratifs français.
L’authenticité y est le maître mot.
Côté gastronomie, La Mirande offre une proposition plu-
rielle : entre le restaurant gastronomique, la table haute,
et l’école de cuisine, elle s’inscrit dans une cuisine sincère
et vivante, respectueuse des produits et des hommes ; une
cuisine hymne à la terre et à sa biodiversité.
C’est Florent Pietravalle, 34 ans, originaire de Montpellier,
qui accède au poste de Chef de cuisine à La Mirande après
avoir passé quatre ans aux fourneaux de Pierre Gagnaire
à Paris. Avant cette ultime expérience au firmament de la
gastronomie française, il se forme avec d’autres maîtres et
pas des moindres, comme Joël Robuchon ou encore Jean-
Luc Rabanel. Il obtient sa première étoile Michelin en 2019
puis la distinction Étoile Verte pour la gastronomie durable
en 2021.
En ouvrant ses portes en 1990 comme hôtel-restaurant, LA
MIRANDE se reconnaît au présent tout en conservant le raf-
finement des hôtels particuliers du siècle des Lumières. Une
demeure très française, le simple souvenir de la douceur de
vivre ; chose rare en plein brassage du monde.
I
n the heart of Avignon, La Mirande, a 5* private hotel at the
foot of the Popes Palace, reveals all the richness of its secular
heritage. This timeless refuge offers a dreamy, relaxing and
authentic experience in a refined decor, evocative of the 18th
century atmosphere and the gentle way of life of the yesteryear’s
houses. A stay at La Mirande is an invitation to travel through
the exquisite world of French decorative arts. Authenticity is the
key word.
As for gastronomy, La Mirande offers a plural proposal:
between the Chef ’s Table, the Cooking School and the Gourmet
Restaurant. It is part of a living cuisine with respect for
ingredients and humankind; a culinary hymn to land and its
biodiversity.
It is Florent Pietravalle, 34, from Montpellier, became head chef
at La Mirande after spending four years in Pierre Gagnaire’s
kitchen in Paris. Before this ultimate experience in the firmament
of French gastronomy, he trained with other masters and not the
least. He is awarded with his first Michelin star in 2019 and the
Michelin Green Star for sustainable food in 2021.
By opening its doors in 1990 as a hotel-restaurant, LA
MIRANDE is now recognized in the refinement of the private
mansions of the Age of Enlightenment. A very French residence,
the simple memory of the sweetness of life; a rare thing in the
middle of the world.
AVIGNON I VAUCLUSE
Séjourner à La Mirande
est un voyage à travers
deux siècles de la quintessence
des arts décoratifs français.
Staying at La Mirande is a journey back
through two centuries of exquisite
French decorative arts.