L’ISLE-SUR-L A-SORGUE I LUBERON
Le Carré
d’Herbes
Photographies : Appy films
13 Avenue des Quatre Otages
84800 L’Isle-sur-la-Sorgue
Tél. 04 90 38 23 97
contact@lecarredherbes.com
www.lecarredherbes.com
Facebook : @lecarredherbesislesurlasorgue
M
r Brun ! On dirait presque un nom sorti de la
mémoire collective des films de Marcel Pagnol.
Et même si nous sommes à L’Isle-sur-la-Sorgue
et que Cédric Brun est un pur produit de la région, la
rencontre avec cet homme, sa sympathie et sa cuisine
exceptionnelle évoque pour nous les mêmes choses :
l’authenticité, la bonhomie et le talent.
Cet autodidacte nous a ému. C’est un passionné et un
amoureux de la gastronomie française.
C’est au travers de sa cuisine creative et évolutive qu’il
transmet cette passion.
Au Carré d’Herbes, il ne travaille qu’avec des produits
locaux qu’il aime agrémenter de fleurs, de plantes et
d’un soupçon de saveurs orientales.
C’est également un grand connaisseur de vins. Dans son
restaurant, ils viennent de toutes les régions de France.
On y retrouve des références fabuleuses et des appella-
tions tres réputées mais aussi beaucoup de vins locaux,
du Luberon ou du Ventoux.
C’est une belle histoire que celle de Cédric Brun.
C’est en observant son beau-père, cuisinier, qu’il se
forme. C’est lui qui lui donne l’envie et qui lui met le pied
à l’étrier.
Apres avoir intégré l’ecole hôtelière à 16 ans, c’est tout
un parcours professionnel d’une grande richesse qui
débute à 19 ans et qui le mène d’abord à Paris au Fou-
quet’s, puis à la montagne aux 2 Alpes pour le ramener
enfin dans sa région de naissance en Avignon où après
un passage remarqué à la Mirande, il passe dix ans à
l’Hôtel d’Europe, gravissant les échelons et devenant
tour à tour chef de rang, sommelier et Maître d’hôtel.
C’est en 2010 qu’il achète le Carré d’Herbes et qu’il en
fait une des plus belles références de L’Isle-sur-la-
Sorgue, un lieu de partage et de douceur, où se côtoient
touristes et locaux dans un désir commun de vivre une
belle expérience gustative et humaine.
Nous espérons que, comme nous, vous garderez de votre
passage le souvenir vivant d’un moment suspendu.
Au carré d’herbes, Cedric Brun ne travaille qu’avec des produits locaux
qu’il aime agrémenter de fleurs ,de plantes et d’un soupçon de saveurs
orientales.
At the Carré des Herbes, Cedric Brun only works with local produce, and he
loves adding a special touch with flowers, plants and a soupçon of eastern
flavours.