SAINT-RÉMY-DE-PROVENCE I ALPILLES
T
he story behind this famous business starts with a
woman, Jacqueline. As a devoted pastry chef, she
would share her passion and her recipes with her
husband, Jean-Claude. Jean-Claude believed so deeply
in his wife’s talent that he gave up his job as a farmer. He
retrained, with Jacqueline, pastry chef extraordinaire,
teaching him everything she knew. Together, they conceived
of la Maison Gaillardet and later, also produced two
children, Virginie and Jean-Christophe, who inherited
their parents’ passion for pastry and decided to learn the
trade from them.
It’s now thirty years later, and la Maison Gaillardet has
grown significantly. These days, the family works with
local, seasonal produce in an eco-friendly fashion; all is
home-made.
They are such fans of the tarte tropézienne, that they
decided to give it a makeover. Their idea was born, and
it became a runaway success. They trademarked this
fabulous creation as the Troprovençale®: a delicious
light brioche, flavoured with orange-flower water, and
sandwiched with a luscious mousseline cream.
The celebrated Troprovençale® is now the family’s
specialty, and a well-kept secret. In addition to the
traditional version, it comes in several original flavours:
chocolate, lemon, chestnut cream, praline, strawberry and
raspberry. “The perfect dessert: light and creamy as can
be” is available to eat on the spot at la Maison Gaillardet.
À
l’origine de cette fameuse maison, il y a une femme, Jacqueline.
Pâtissière passionnée, elle transmet son amour et ses recettes à
son époux, Jean-Claude.
Convaincu par le talent de sa femme, ce dernier abandonne son mé-
tier d’agriculteur pour se reconvertir. Cheffe pâtissière exceptionnelle,
Jacqueline lui enseigne tout son savoir-faire. Ensemble, ils donnent
naissance à la Maison Gaillardet puis à deux enfants, Virginie et
Jean-Christophe qui héritent de la passion de leurs parents et décident
de se former à leurs côtés.
Trente années se sont écoulées, la Maison Gaillardet a bien grandi. La
famille travaille aujourd’hui avec des produits locaux de saison dans une
démarche éco-responsable, tout est fait maison.
Tellement friands de la tropézienne, ils ont l’idée de la revisiter. Un
concept est né et c’est un véritable succès. Ils déposent la marque de
cette formidable création : la Troprovençale®, délicieuse brioche légère à
la fleur d’oranger garnie d’une savoureuse crème mousseline.
La célèbre Troprovençale® devient la spécialité de la famille et un secret
bien gardé. En plus de la traditionnelle, elle se décline dans une version
originale : chocolat, citron, crème de marron, praliné, fraise et framboise.
« Le dessert parfait, léger et onctueux à souhaits » que vous pouvez
déguster sur place à la boutique de la MAISON GAILLARDET.
Troprovençale®
au chocolat
100% cacao, cœur copeaux
chocolat noir.
Troprovençale®
chocolate,
100% cocoa, heart of dark
chocolate shavings.