L’ISLE-SUR-LA-SORGUE I LUBERON
RENAUD’mets
Le goût du partage
Texte : Hervé Tusseau
Photographies : Nadège Prost
52/54 Rue Carnot
84800 L’Isle-sur-la-Sorgue
Tél. +33 (0)4 90 24 86 62
contact@renaudmets.com
www.renaudmets.com
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t on lui dit merci pour ce goût du partage se dé-
ployant dans un accueil aimable, une ambiance
« chic et décontractée », une carte aussi réjouis-
sante qu’abordable. Le soir, nous avons eu un velouté
chaud du moment ; une salade de homard, vinaigrette
au corail et homard bleu ; un melon de Provence infu-
sé à la fève de tonka, pastèque et truite fumée de l’Isle-
sur-la-Sorgue ; un gaspacho de tomates de couleurs à
la pêche blanche. Une palette éclatante qui explose en
bouche, en guise d’entrée, partagée entre convives. « J’ai
toujours vu des gens picorer dans l’assiette de ceux avec
qui ils étaient attablés. D’où cette idée de servir à tout
le monde un peu de ce que chacun a choisi le plus ju-
dicieusement pour se faire plaisir ». Une succession de
tentations et de surprises enchaînées, par exemple, d’un
poisson, selon arrivage, cuit à juste température, petits
pois de pays à la menthe, jus barigoule au gingembre.
C’EST UN BISTROT DE CHEF
Il nous invite à s’ouvrir à l’instant présent et à la plé-
nitude des saisons. Beaucoup de légumes du coin, tra-
vaillés pour les mettre en majesté – rôtis, à la vapeur,
sous vide à faible température (+85°C), ou à l’anglaise
dans l’eau bouillante salée et plongés dans une eau
glacée.
La brigade de ce Maître restaurateur (2019) agit de
conserve. « Tout le monde fait tout, et j’y tiens ». Pour
serrer les liens, former une belle équipe. Un mot du
vin, avec une carte qui ose, pour là encore cultiver
l’esprit de découverte. Le Domaine de l’Or vert, vin
sans ajout de sulfites ni tanin agressif, est un rouge
d’été qui va bien pour cette échappée belle. Celle qui
nous permet d’accueillir l’imprévu comme une jolie
surprise se trouve ici. Un grand bravo quand même à
Renaud’mets.
Bravo, ça ne sert pas à grand-chose ; merci, ça veut dire
beaucoup. Christophe nous régale d’une cuisine fluide,
inventive, sans démonstration et d’une admirable justesse.
It’s better to say thank you than well done! Christophe spoils
us with his seamless inventive cooking; its unpretentious and
admirably spot-on.